Produção do açafrão

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O açafrão, também conhecido como açafrão-da-terra ou cúrcuma, é uma planta da família do gengibre. Nativa da Ásia, foi introduzida no Brasil pelos colonizadores. É utilizado como tempero nos alimentos e traz muitos benefícios para saúde. Tem ação anti-inflamatória e é muito usado na cultura indiana. Em Três Cachoeiras, um produtor cultiva o açafrão e realiza um processo artesanal de desidratação da raiz da planta, para o preparo do pó utilizado como tempero nos alimentos. E nós fomos até lá para conhecer esse processo, desde a colheita até o processamento.

Fonte: Emater/RS-Ascar

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